Для лучшей организации технологического процесса в школьной столовой, более равномерного распределения сырья по дням недели разработан цикл меню на 10 дней. Это позволяет заранее сделать заказ на необходимое сырье, заготовить полуфабрикаты, что приводит к улучшению качества блюд. Данное меню согласуется с Роспотребнадзором. Утвержденный цикл 10-дневного меню строго выполняется. Учитывается целый ряд факторов: возраст питающихся, разнообразие блюд, наличие сырья, сезонность, стоимость блюд, трудоемкость их изготовления, квалификацию повара, а также техническую оснащенность школьной столовой. При разработке плана-меню на продолжительный период учитывается норма продуктов, полагающаяся ребенку на день. Содержание витаминов, минеральных веществ соответствуют удовлетворению физиологических потребностей школьника. В рацион питания включаются продукты, обогащённые витаминами и микронутриентами. В меню включены салаты из свежих овощей, соки, витаминизированные чай, кисель, компот, свежие фрукты.
Информация об условиях питания обучающихся
Поделиться страницей